Faella
파엘라 그라냐노IGP 파스타 파케리 500g
파게리,
나폴리의 넉넉한 품.
그라냐노 IGP 파게리 500g
Paccheri
파게리,
나폴리의 넉넉한 품.
파게리(Paccheri)는 나폴리 방언 paccheria(뺨을 때리다)에서 유래한 대형 튜브 파스타입니다. 삶으면 넓적하게 펼쳐지며 “찰싹” 소리를 내는 것이 이름의 기원입니다. 그라냐노를 대표하는 가장 상징적인 파스타 중 하나입니다.
청동 다이로 압출된 거친 표면과 넓은 내부 공간은 걸쭉한 라구, 해산물, 리코타 등 풍성한 소스와 속재료를 넉넉히 품어냅니다.
Gambero Rosso가 인정한 파엘라의 파게리 — 나폴리 전통의 깊은 맛을 그대로 담은 IGP 파스타입니다.
500g
용량
14min
삶는 시간
대형
튜브형
Since 1870
파엘라, 그라냐노의 유산
1870년 이탈리아 캄파니아주 그라냐노에서 시작된 파엘라(Faella)는 150년 넘게 전통 방식을 고수하는 프리미엄 파스타 생산자입니다.
100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나와 그라냐노의 천연 용천수만을 사용하며, 전통 청동 다이 압출과 저온 장시간 건조(최대 48°C, 60시간)로 면 고유의 거친 표면과 깊은 밀 향을 완성합니다.
2013년 EU가 인증한 Pasta di Gragnano IGP — 그라냐노에서만 생산할 수 있는 지리적 표시 보호 파스타입니다.
청동 다이와 저온 건조
150년 전통의 제조 공정
원재료 선별
100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나와 그라냐노 라티리 산맥의 천연 용천수만을 사용합니다.
반죽 (Impasto)
세몰리나와 물을 천천히 반죽하여 글루텐 구조를 균일하게 형성합니다.
청동 다이 압출 (Trafilatura al Bronzo)
전통 청동 다이를 통과시켜 면 표면에 미세한 거칠기를 만듭니다. 소스가 면에 깊숙이 배어드는 비밀입니다.
저온 장시간 건조 (Essiccazione Lenta)
최대 48°C에서 최대 60시간 동안 천천히 건조하여 듀럼밀 고유의 향과 영양을 보존합니다.
활용 레시피
버팔라 모차렐라와 프리아리엘리로 채운 파케리
파케리 파스타를 버팔라 모차렐라와 프리아리엘리 속재료로 채우고, 페코리노 치즈 크림을 곁들이고 아몬드 타랄로 크럼블과 매콤한 올리브오일이 더해져 바삭한 식감과 생동감을 선사하며, 전통과 현대적인 조리 기술이 조화를 이루는 한 접시를 완성합니다.
아마트리치아나
관찰레, 토마토 소스, 페코리노 로마노. 청동 다이의 거친 표면이 소스를 완벽하게 붙잡습니다.
해산물 파스타
새우, 오징어, 부라타 치즈와 피스타치오. 파엘라 면의 깊은 밀 향이 해산물의 감칠맛을 배가합니다.
상세 스펙
영양 정보
TIP
알덴테 14분 — 넓은 면이 적당한 탄력을 유지할 때가 완벽한 타이밍
Faella 전체 라인업
11종
Imported by
Sweetly
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