발그리 나폴리 카넬리니빈 350g

Valgrì · Napoli

나폴리의 흰 콩, 천천히 익힌 카넬리니.
캄파니아 들판에서 자란 카넬리니빈을 그대로 병입했다.

발그리(Valgrì) 는 베수비오 산자락의 캄파니아 평야에서 코폴라(Coppola) 가족이 4대째 농산물을 키우고 가공해 온 브랜드입니다. 1960년대부터 같은 땅에서 콩과 토마토 농사를 이어왔고, 1992년 ‘Valgrì’ 라는 이름으로 정식 브랜드를 출범했습니다. 화학 보존제·증점제·향료를 더하지 않는 단순한 가공 — 드라이 빈을 충분히 물에 불려 부드러워질 때까지 익힌 뒤 콩의 익힘 물과 소금만 더해 유리병에 담는 것 — 이 한결같은 방식입니다.

이 SKU 는 카넬리니(Cannellini) 빈입니다. 흰빛에 살짝 노란 기를 띤 콩으로 익히면 부드럽고 크리미한 식감이 되며, 볼로티보다 단맛이 약하고 결이 더 부드러워 ‘으깨거나 곱게 풀어내는’ 요리에 가장 잘 맞습니다. 토스카나·캄파니아 가정에서 가장 표준적으로 쓰는 흰 강낭콩입니다.

한 병(350g) 을 따면 그대로 미네스트로네 한 그릇이나 ‘인살라타 디 톤노(튜나 샐러드)’ 한 회분이 만들어집니다. 올리브유·소금·후추로 마무리하면 가장 단순한 토스카나식 콩 샐러드가 되고, 푸레로 곱게 갈아 토스트 위에 펴 발라도 부드러운 한 입이 됩니다.

Brand Story

한 종의 콩만 담는 병

카넬리니는 까다롭다. 껍질이 얇아 수확 시기를 며칠만 놓쳐도 갈라진다. 햇볕이 강한 날에 너무 오래 두면 흰빛이 누렇게 변한다. 이 콩만큼은 다른 작물과 섞어 심지 않는다.

코폴라 가족은 캄파니아의 들판에서 카넬리니빈을 따로 떼어 재배한다. 거둔 콩은 그날 안에 펼쳐 말리고, 작업장으로 옮긴 뒤에는 물에 천천히 불린다. 정제소금 외에 더하는 것은 없다.

삶은 콩과 그 액을 함께 350g 유리병에 담는다. 액에는 콩이 머금었던 풍미가 그대로 남아 있어, 그대로 수프에 부어도 좋다.

Valgrì는 1992년, 코폴라 가족이 자기 밭의 콩을 시장에 내놓기 위해 붙인 이름이다. 나폴리 가정에서 일주일에 두세 번 식탁에 오르는, 그 콩이다.