카사마라조 포모도리 나폴리 토마토 홀 450g

Pomodori Napoli 450g

나폴리 평야의 둥근 토마토, 즙과 함께.
Agro Sarnese-Nocerino, 캄파니아

카사 마라조(Casa Marrazzo) 는 1934년 캄파니아 파가니에서 파스칼레 마라조가 시작한 가족 농장으로, 손주 세대가 3대째 같은 자리에서 산마르자노 DOP 와 캄파니아 토마토를 캔 안에 담아 오고 있습니다. 베수비오 화산토에서 자란 토마토를 손으로 따 통째로 담는 것이 한결같은 방식입니다.

이 SKU 는 카사 마라조의 가장 일상적인 토마토 홀입니다. 산마르자노 DOP 라인보다 부담 없는 가격이지만 같은 농장의 손수확과 신선도 기준은 그대로 적용되며, 캄파니아 산 토마토를 통째로 담아 일반 마트 토마토 캔과는 차원이 다른 풍미를 보여 줍니다.

평일 빠른 파스타와 미트볼 베이스, 국물 요리에 가장 무난하게 어울립니다. 가격이 ₩5,500 으로 가장 합리적이라, 카사 마라조의 정통을 자주 써보고 싶지만 매일 산마르자노 DOP 까지는 부담스러운 분에게 처음 권하는 한 캔입니다.

Casa Marrazzo · 1934

토마토 한 품목에 집중한 가족.

캄파니아 나폴리 평야의 토마토는 두 갈래다. 길쭉한 산마르자노, 둥근 나폴리 토마토. 카사 마라조는 두 품종을 모두 다루지만, 가공 방식은 같다. 수확한 날 안에 캔에 담는다. 자체 농장에서 기른 것을 자체 공장에서 처리한다.

이 단순한 원칙을 1934년부터 지켜왔다. 파스콸레 마라조가 사르노-노체리노 평야에 농장을 열었고, 아들 카르미네가 토마토 가공에 가족의 일을 좁혔다. 지금은 테레사와 제라르도 남매가 농장과 공장을 이어받았다.

나폴리 토마토는 즙이 많아 다루기 까다롭다. 너무 빨리 끓이면 향이 날아가고, 너무 짜게 간하면 단맛을 누른다. 카사 마라조는 토마토 퓨레와 소금만 더한다. 농축액도, 산도조절제도 넣지 않는다.

캄파니아의 흙과 햇빛, 그리고 수확과 가공 사이의 짧은 시간. 가족이 90년째 손에서 놓지 않는 세 가지다.