Valgrì
발그리 나폴리 강낭콩 (톤디니) 350g
작은 흰빛 톤디니, 가장 부드럽게 수프에 녹는 미네스트로네용 콩.
Valgrì · Fagioli Tondini
발그리 나폴리 강낭콩 (톤디니) 350g
캄파니아의 작고 둥근 흰 콩
발그리(Valgrì) 는 베수비오 산자락의 캄파니아 평야에서 코폴라(Coppola) 가족이 4대째 농산물을 키우고 가공해 온 브랜드입니다. 1960년대부터 같은 땅에서 콩과 토마토 농사를 이어왔고, 1992년 ‘Valgrì’ 라는 이름으로 정식 브랜드를 출범했습니다. 화학 보존제·증점제·향료를 더하지 않는 단순한 가공 — 드라이 빈을 충분히 물에 불려 부드러워질 때까지 익힌 뒤 콩의 익힘 물과 소금만 더해 유리병에 담는 것 — 이 한결같은 방식입니다.
이 SKU 는 톤디니(Tondini) 빈입니다. 카넬리니보다 작고 동글동글한 흰 강낭콩으로, 익히면 가장 부드럽게 풀어지는 콩이라 ‘수프에 녹는’ 자리에 가장 잘 맞습니다. 캄파니아의 채소 미네스트로네에 가장 정통으로 쓰이는 콩 중 하나입니다.
한 병(350g) 을 따면 그대로 채소 미네스트로네 한 그릇이나 가벼운 콩 수프 한 끼가 만들어집니다. 작은 크기 덕분에 끓이는 동안 자연스럽게 풀어져 수프에 농도를 더해 주고, 카넬리니나 볼로티보다 한 단계 더 부드러운 마무리를 만들어 냅니다.
톤디니 (Tondini)
품종
캄파니아·나폴리 인근
산지
드라이 빈 + 익힘
가공
미네스트로네·콩 수프
권장 사용
우리의 제품은 우리가 사는 땅이 선사하는 가장 좋은 것들을 고스란히 담고 있습니다. 햇살의 에너지, 바닷바람, 풍요로운 대지, 그리고 신선한 바람까지요.
— Valgrì
나폴리산 톤디니 강낭콩
이탈리아 남부 캄파니아주, 나폴리에서 자란 톤디니 품종을 그대로 담았습니다. 산지의 토양과 기후가 콩 본연의 맛을 결정합니다.
고형량 250g, 실속 있는 구성
350g 중 콩 고형량이 250g으로, 요리에 바로 쓸 수 있는 양이 넉넉하게 들어 있습니다.
불릴 필요없이 바로 쓰는 편리함
별도 불림 없이 개봉 후 바로 사용할 수 있어, 수프·샐러드·파스타 어디에나 자연스럽게 더할 수 있습니다.
이탈리아 가정식의 기본 재료
톤디니 강낭콩은 나폴리 가정의 미네스트라와 파스타 에 파졸리에 오랫동안 쓰여 온 식재료입니다.
Brand Story
캄파니아의 콩 농가
발그리는 이탈리아 남부에서 콩과 곡물을 고른다. 슈퍼마켓 진열대에 오르지 못하는 작은 농가의 작물을 모아 봉지에 담는 일을 한다.
톤디니는 캄파니아의 오래된 품종이다. 수확량이 많지 않아 산업 농장에서는 외면받는다. 하지만 나폴리 가정 식탁에서는 여전히 이 콩을 찾는다. 파스타 에 파지올리에 쓸 콩은 이것이어야 한다고.
발그리는 매년 가을 수확분만 그해에 판다. 묵은 콩은 껍질이 두꺼워지고 속이 단단해진다. 그래서 봉지마다 수확 연도를 적는다.
수확에서 봉지까지
캄파니아 농가의 한 시즌
여름 끝의 수확
8월 말, 콩깍지가 노랗게 마르면 손으로 거둔다. 깍지째 며칠 더 햇볕에 둔다.
탈곡과 선별
마른 깍지에서 콩을 털어내고, 깨진 알과 돌을 골라낸다. 손으로 한 번, 기계로 한 번.
자연 건조
수분 14% 이하까지 그늘에서 천천히 말린다. 빠르게 말리면 껍질이 갈라진다.
350g 포장
그해 수확분만 봉지에 담는다. 수확 연도가 뒷면에 찍혀 있다.
마마의 레시피
미네스트로네 디 베르두레
투박한 이탈리아식 미네미네스트로네 디 베르두레 — 토스카나풍의 든든한 채소·흰콩 수프. 톤디니 한 병이 풀어 만드는 가장 부드러운 채소 수프. · 30분 · 3~4인분
상세 스펙
영양 정보
자주 묻는 질문
Q. 볼로티·카넬리니·톤디니 차이가 뭔가요?
톤디니는 동글동글한 작은 흰 강낭콩으로, 익히면 가장 부드럽게 풀어져 미네스트로네·콩 수프에 가장 어울립니다. 카넬리니는 흰빛의 크리미한 식감(미네스트로네·튜나 샐러드). 볼로티는 줄무늬가 있는 분홍빛 콩으로 단단한 식감(파스타 에 파지올리).
Q. 콩물은 버려야 하나요?
버리지 않으셔도 됩니다. 발그리 콩은 익힘 물에 소금만 더해 보관되므로, 그대로 수프 베이스로 쓰실 수 있습니다. 짠맛이 강하다고 느껴지시면 살짝 헹궈서 사용하셔도 됩니다.
Q. 개봉 후 보관은?
콩이 콩물에 잠긴 상태로 병 그대로 또는 유리 용기에 옮겨 냉장 보관해 주세요. 2~3일 안에 드시는 걸 권합니다.
TIP
드라이 빈을 직접 불리고 익히는 시간이 없을 때, 발그리 한 병이 같은 결의 한 그릇을 만들어 줍니다. 톤디니의 가장 부드럽게 풀어지는 결이 채소 미네스트로네·콩 수프에 자연스럽게 녹아, 한 솥의 농도를 한 단계 끌어올리는 작은 흰 강낭콩 한 병입니다.
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