Armatore
아르마토레 엔초비 필렛 인 올리브오일 라운드틴 90g
시간과 전통이 완성한
아말피, 체타라 엔초비.
처음 만나는 분을 위한 라운드틴 90g.
제품 소개
체타라의 맛을 가볍게 만나다.
봄에 어획한 큰 사이즈의 최상급 엔초비만 선별해 밤나무 숙성통에서 8개월 이상 전통 방식으로 숙성하고, 숙성 후에는 소금을 제거하고 정성껏 손질해 올리브오일에 담아 풍미와 품질을 그대로 보존했습니다.
90g 라운드틴은 엔초비를 처음 접하는 분이나 선물용으로 좋은 사이즈입니다. 195g과 동일한 프리미엄 품질의 체타라 엔초비를 담았습니다. 살이 부드럽고, 단맛과 감칠맛, 고소함이 균형 있게 살아 있습니다.
8개월+
숙성 기간
90g
용량
100%
수작업
4대
가문의 전통
아말피 엔초비는 단순한 멸치가 아닙니다. 오랜 경험과 정성이 담긴 가공 기술의 결정체, 단맛과 감칠맛, 고소함이 균형 있게 살아 있는 미식입니다.
— Armatore · Cetara, Amalfi Coast
브랜드 스토리
Armatore.
아르마토레(Armatore)는 아말피 해안의 파도와 바위 사이에 자리한 고대 어촌 마을 체타라(Cetara)에서 탄생했습니다. 이곳에서 어업은 단순한 생계 수단을 넘어 예술이자 문화로 자리해 왔고 대대로 전해 내려오는 유산이 되었습니다.
아르마토레는 이탈리아어로 선주를 뜻하지만, 체타라에서는 어선을 직접 소유하고 어획을 관리하며 가공과 숙성까지 책임지는 주체를 의미합니다. 바다를 누구보다 잘 아는 이들이 어획의 시작부터 마지막 품질까지 직접 책임지며 장인정신을 이어가고 있습니다.
4대에 걸친 가문의 역사 속에서 아르마토레는 지중해 최대의 참치 어선단을 운영하며, 지속 가능한 어업과 FAO 행동강령을 준수합니다. 재생 에너지로 공장을 운영하고, 100% 재활용 가능한 포장재를 사용합니다.
바다에서 식탁까지.
한밤중에 시작되는 체타라의 전통.
야간 조업 — 노테 델레 람파레
밤바다에 불빛을 밝혀 엔초비 어군을 모으는 전통 방식으로 조업합니다. 고대 로마 시대부터 이어진 체타라 고유의 어획 방식입니다.
봄 어획 엔초비 엄선
매년 3월 말에서 7월 사이에 어획한 엔초비 중에서도 크기와 상태가 가장 뛰어난 큰 사이즈의 최상급만을 엄선합니다.
수 시간 내 즉시 가공
엔초비의 신선함을 지키기 위해 어획 후 수 시간 이내에 즉시 가공합니다. 이 신속한 처리가 체타라 엔초비만의 차별화된 맛을 만듭니다.
스케파차투라 — 수작업 손질
마을 여성들의 숙련된 손길로 머리와 내장을 제거하는 '스케파차투라' 과정을 거칩니다. 모든 공정이 수작업으로 이루어집니다.
밤나무 통 숙성 8개월 이상
'테르지니(Terzigni)'라 불리는 밤나무 통에 소금과 함께 담아 8개월 이상 숙성합니다. 이 특별한 나무통이 엔초비에 깊은 풍미를 더합니다.
올리브오일에 보존
숙성이 완료된 엔초비는 소금을 제거하고 정성껏 손질한 뒤 올리브오일에 담아 풍미와 품질을 그대로 보존합니다.
이렇게 즐기세요.
파스타 & 피자
올리브오일에 마늘과 함께 살짝 녹여 파스타 소스로 사용하거나, 피자 위에 올려 감칠맛을 더합니다.
브루스케타 & 카나페
구운 빵 위에 엔초비 필렛을 올리고 버터나 올리브오일을 곁들여 이탈리안 에피타이저를 완성합니다.
샐러드 & 드레싱
시저 샐러드의 핵심 재료로, 또는 잘게 다져 드레싱에 섞어 깊은 감칠맛을 더합니다.
소스 & 요리 베이스
뿌타네스카, 바냐 카우다 등 다양한 이탈리아 소스의 베이스로 사용하여 요리의 깊이를 완성합니다.
상세 스펙
TIP
직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관 / 개봉 후 유리 용기에 옮겨 냉장 보관을 권장합니다 / 올리브오일에 잠긴 상태로 보관하면 풍미가 오래 유지됩니다 / 유통기한 내 사용을 권장드립니다
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