Villa Manodori
빌라마노도리 비니거 3종 세트
빌라 마노도리 발사믹 3종.
하나의 철학, 세 가지 개성.
IGP 인증 아티장 발사믹부터 DOCG 바롤로 와인비니거, 체리나무 배리크 숙성 다크체리 발사믹까지.
Premium Balsamic Collection
이탈리아 모데나의 장인 발사믹 비니거
세계 최고 레스토랑 셰프 마시모 보투라가 이탈리아 모데나의 전통과 혁신을 담아 만든 프리미엄 발사믹 비니거 3종
하나의 철학, 세 가지 개성. IGP 인증 아티장 발사믹부터 DOCG 바롤로 와인비니거, 체리나무 배리크 숙성 다크체리 발사믹까지.
Osteria Francescana
세계 최고 레스토랑 2회 수상
EU 품질 인증
IGP · DOCG 공식 인증 원료
Acetaia 1969
1,400개 이상 배럴 보유
2024 SOFI Gold
미국 전문식품 최고 권위 어워드
Villa Manodori는 한 병의 비니거가 아닙니다. 수십 년의 인내, 장인의 손길, 그리고 모데나 땅에 대한 경의가 담긴 예술 작품입니다.
Creator · Founder
Massimo Bottura.
모데나 출신 마시모 보투라는 전통과 혁신의 경계를 허무는 요리로 세계 최고의 셰프가 되었습니다. Osteria Francescana를 The World's 50 Best Restaurants 1위에 두 번 올렸으며, 빌라 마노도리는 그가 평생 연구한 원재료에 대한 경의와 장인정신의 결정체입니다.
4단계 장인 제조 과정.
Production Process (Dark Cherry)
베이스 발사믹 제조
트레비아노 포도즙 + 와인비니거로 모데나 IGP 발사믹 기본 베이스를 만듭니다.
오크 배럴 최대 3년 숙성
오크통에서 최대 3년 숙성 후 CSQA(이탈리아 공식 관리기관)의 인증을 취득합니다.
체리나무 배리크 이전 숙성
Vignola 지방의 체리나무 배리크로 옮겨 수개월 추가 숙성. 체리의 과일 향이 자연스럽게 스며듭니다.
포도즙 블렌딩 & 병입
농축 포도즙을 블렌딩하여 깊고 균형 잡힌 단맛과 산미를 완성하고 병입합니다.
빌라 마노도리 발사믹 활용법.
샐러드 & 드레싱 (IGP)
올리브오일과 1:1로 섞어 드레싱으로. 카프레제, 루꼴라 샐러드에 드리즐하면 이탈리안 레스토랑의 맛이 그대로.
마리네이드 (IGP)
닭·돼지고기 재울 때 넣으면 산미가 육질을 부드럽게 만들고, 구운 후 윤기 있는 색감을 만들어냅니다.
리소토 & 파스타 피니시 (IGP)
완성 직전 몇 방울만 — 이탈리아 가정식의 정통 마무리. 리소토, 파스타, 수프에 깊이를 더합니다.
소스 & 글레이즈 (IGP)
스테이크, 연어 구이에 소스로. 소량을 졸여 발사믹 리덕션을 만들면 레스토랑 급 플레이팅이 됩니다.
붉은 육류 & 사냥 고기 (바롤로)
스테이크, 사슴·멧돼지 스튜에 소스로. 바롤로의 탄닌이 기름기를 깔끔하게 잘라내어 고기 풍미를 극대화합니다.
진한 치즈 (바롤로)
파르미지아노 레지아노, 고르곤졸라, 에이지드 체다. 치즈 보드에 몇 방울 — 이탈리아 최고의 페어링.
트러플 & 고급 요리 (바롤로)
트러플 파스타, 트러플 리소토의 마지막 드리즐. 두 아로마가 만나 복합미가 배가됩니다.
드레싱 & 마리네이드 (바롤로)
루꼴라, 비트, 엔다이브 샐러드에. 고기 마리네이드에 넣으면 와인 향이 스며드는 고급스러운 결과.
디저트 드리즐 (다크체리)
바닐라 아이스크림, 크렘브륄레, 판나코타 위에 몇 방울. 집에서 파인 다이닝 디저트를 완성하는 가장 쉬운 방법.
오리 & 포크 글레이즈 (다크체리)
오리가슴살, 돼지 안심, 야생 고기 구이에 글레이즈로. 체리의 달콤·산미가 육향과 완벽하게 어울립니다.
치즈 & 과일 (다크체리)
리코타, 부라타, 브리에 드리즐하거나 딸기·무화과·복숭아 위에. 체리 향이 유제품과 과일의 단맛을 살려줍니다.
소스 & 리덕션 (다크체리)
소스를 만들 때 설탕 대신 넣으면 달콤하고 깊이 있는 소스가 됩니다. 샐러드 드레싱에도 단 몇 방울로 충분합니다.
상세 스펙
TIP
직사광선을 피해 서늘한 곳에 상온 보관. 개봉 후 밀봉하여 보관하세요.
Imported by
Sweetly
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