Villa Manodori
빌라마노도리 발사믹 비니거 디 모데나 DOP 아피나토 100ml
모데나의 황금, 세기를 품은 한 방울.
Festina Lente — 천천히 서두르라
제품 소개
세계 최고의 셰프가 직접 빚은 발사믹.
DOP 아피나토 발사믹은 세계 최고의 셰프 마시모 보투라가 직접 운영하는 아세타이아에서 12년 이상 숙성한 전통 발사믹 비네거. 고향 모데나에 대한 사랑과 장인 정신이 담긴 작품입니다.
서두르지 않음에서 비롯된 완벽함. 12년이라는 시간이 나무통 속에서 쌓여야 비로소 한 병이 완성됩니다.
12년+
최소 숙성
100ml
공인 용량
D.O.P.
EU 인증
1,400+
나무통
Festina Lente — 천천히 서두르라. 서두르지 않음에서 비롯된 완벽함. 12년이라는 시간이 나무통 속에서 쌓여야 비로소 한 병이 완성됩니다. 빌라 마노도리는 시간에 대한 깊은 존중과 최고의 식재료를 향한 끝없는 탐구에서 태어난 제품입니다.
빌라 마노도리를 만든 사람
Massimo Bottura.
모데나에서 태어나 알랭 뒤카스, 페란 아드리아와 함께 일하며 성장한 보투라는 1995년 오스테리아 프란체스카나를 열고 세계 50 베스트 레스토랑 1위를 두 차례 수상했습니다.
전통에 대한 존중, 식재료에 대한 열정 — 그의 철학이 빌라 마노도리의 모든 제품에 그대로 담겨 있습니다.
나무통이 완성하는 시간의 예술.
생산 과정
포도 수확 — Raccolta
에밀리아 토착 품종 트레비아노를 최대한 늦게 수확합니다. 당도가 극대화된 작고 둥근 포도알이 원료입니다.
포도즙 가열·농축 — Cottura
압착한 포도즙을 개방된 용기에서 대기압 상태로 장시간 가열. 수분이 증발하며 당분이 농축됩니다.
발효·숙성 — Fermentazione
긴 침전 과정 후 효모와 아세트산균의 자연 발효가 시작됩니다. 복합 아로마가 발전합니다.
나무통 이전·12년 숙성 — Travaso
매년 점점 더 작은 나무통으로 이전하며 12년 이상 숙성. 5종의 나무가 고유한 개성을 더합니다.
한 방울이 모든 것을 완성합니다.
파르미지아노 레지아노
가장 클래식한 조합. 오래 숙성된 치즈의 결정체 위에 한 방울 — 모데나의 두 보물이 만나는 순간.
딸기·베리류
신선한 딸기에 몇 방울. 단순하지만 놀라운 대비와 조화를 만들어냅니다.
육류·생선
구운 고기나 생선 요리 위에 마지막으로 뿌려 풍미를 완성하세요. 가열하지 않고 바로 사용합니다.
바닐라 아이스크림
예상치 못한 황홀한 조합. 차가운 아이스크림 위의 따뜻하고 달콤한 산미 — 미식의 역설.
상세 스펙
TIP
전통 발사믹 비네거의 황금률은 가열하지 않는 것입니다. 요리의 마지막 순간에 더하여 그 경이로운 아로마와 풍미의 깊이를 온전히 경험하세요.
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