Oliva De La Luna
올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브유 500ml
스페인 안달루시아 시에라 데 라스 니에베스 국립공원의 단일 농장. 200년 된 올리브 나무에서 새벽에 따 23°C 이하로 짭니다.
About the Oil
국립공원에서 자란
달의 올리브.
Sierra de Las Nieves, Andalucía
올리바 데 라 루나(Olivar de la Luna) 의 농장은 스페인 남부 안달루시아의 시에라 데 라스 니에베스 국립공원(Sierra de las Nieves National Park) 안, 세라니아 데 론다(Serranía de Ronda) 지역의 해발 약 950m 고지대에 자리합니다. 이곳은 유네스코가 인정한 생물권 보전지역이며, 농장에는 수령 200년이 넘은 올리브나무들이 그대로 자라고 있습니다. 한 해에 나무 한 그루의 올리브 중 절반만 수확하고 쟁기를 사용하지 않는 전통적인 방식으로 관리하며, EU 유기농(ECO) 인증은 2013년부터 매년 갱신해 오고 있습니다.
오일은 ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 세 가지 품종의 블렌드입니다. 안달루시아 산악 지대 특유의 강한 햇빛과 미네랄이 풍부한 토양이 폴리페놀 함량을 높이고, 산도(Acidity) 0.17%로 EU 유기농 EVOO 중에서도 신선미와 균형이 또렷한 자리에 위치합니다. 한 농장의 한 해 수확분만 사용한 단일 농장(Single Estate) EVOO 입니다.
수확은 새벽 시간대에 이루어지며, 따낸 올리브는 곧바로 압착소로 옮겨 선별대에서 상태가 나쁜 알을 제거한 뒤 즉시 분쇄·교반해 23°C 이하 저온을 유지합니다. 이후 데칸터로 액체와 고형분을 분리하고 원뿔형 저장조에서 4~5일간 자연 침전(decantación natural) 시킨 뒤, 주문이 들어올 때마다 소분·병입하는 수주 단위(artesanal) 생산 방식을 따릅니다. 갓 구운 빵에 그대로 찍거나 가스파초·샐러드·구운 채소 위에 마무리 한 바퀴 — 가열보다 드리즐에서 풍미가 가장 잘 살아나는 일상의 EVOO 입니다.
EU 유기농 (ECO) · 2013~
인증
안달루시아 Sierra de las Nieves 국립공원 (해발 ~950m)
산지
ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 3종 블렌드
품종
0.17%
산도
올리브는 햇빛과 비, 시간만 있으면 됩니다.
— Oliva de la Luna
BIO · EU 유기농
농약·합성 비료 없이 키운 올리브. 인증 매년 갱신.
안달루시아 단일 농장
세계 최대 올리브유 산지의 가족 농장에서 직접 압착.
콜드프레스
저온 압착으로 향과 폴리페놀 손실 최소화.
일상용 EVOO
가벼운 풍미. 매일 빵·샐러드·마무리에 부담 없이.
Coupage Blend
세 품종이 만나는 자리
소르살레냐, 오히블랑카, 피쿠알. 세 품종을 한 병에 담는다. 이를 쿠파주(Coupage)라 부른다. 산도는 0.2%를 절대 넘기지 않는다.
소르살레냐는 시에라 데 라스 니에베스의 토착 품종이다. 부드러운 과일 향과 끝에 남는 섬세한 쓴맛. 오히블랑카는 안달루시아를 대표한다. 사과와 아몬드의 향, 입구의 단맛, 매콤한 피니시.
피쿠알은 세계에서 가장 많이 심는 품종이다. 폴리페놀과 올레인산이 높아 산화에 강하다. 셋이 만나면 한 품종으로는 닿지 않는 균형이 생긴다.
올리브에서 병입까지
Production Process
국립공원 유기농 재배
시에라 데 라스 니에베스 국립공원과 세라니아 데 론다 산맥에서 화학 살충제와 GMO 없이 키운다.
최적 시기 수확
폴리페놀이 가장 높게 차오르는 시기를 골라 수확한다. 너무 익으면 향이 빠진다.
저온 추출
분쇄기에 으깬 올리브를 말락서(Malaxer)에서 반죽한 뒤 원심분리기로 저온에서 짠다. 열을 가하지 않는다.
네추럴 디켄팅
디켄터로 자연 정제한다. 향과 색, 신선함이 그대로 남는다.
스테인레스 탱크 보관
밀폐 탱크에서 산소와 빛을 차단한 채 보관한다.
주문 시 병입·출하
완제품 재고 대신 주문량만큼 병에 담아 보낸다. 한국에 도착할 때까지 가장 짧은 시간.
마마의 레시피
가스파초
안달루시아 정통 차가운 토마토 수프. EVOO 한 바퀴가 핵심. · 15분 · 4인분
빵에 찍어 먹는 EVOO
가장 단순하고 정직한 사용법. 빵·소금·EVOO 셋이면 충분. · 5분 · 2~4인분
토마토 + EVOO 살모레호
코르도바 지역의 토마토 페이스트. 빵·계란·하몽과 함께. · 15분 · 3~4인분
상세 스펙
영양 정보
자주 묻는 질문
Q. 유기농(BIO)이 일반 EVOO 와 어떻게 다른가요?
농약·합성 비료를 일절 쓰지 않고 키운 올리브로 만든 EVOO 입니다. EU 유기농 인증은 매년 인증기관이 농장·공정을 모두 검증해 갱신합니다. 풍미상 큰 차이보다는 잔류 농약 안전성·환경적 가치가 핵심입니다.
Q. 이타톨리 끼안티 EVOO 와는 어떻게 다른가요?
산지·품종·풍미가 다릅니다. 안달루시아는 강한 햇빛·드라이한 기후에서 자란 스페인 토착 품종(피쿠알·오히블랑카 등)으로 부드럽고 깔끔한 풍미. 토스카나 끼안티는 살짝 쌉쌀하고 묵직한 풍미. 일상용은 안달루시아, 마무리 한 방울은 끼안티 같이 두 병 운영하시는 분도 많습니다.
Q. 가열해도 되나요?
EVOO 의 발연점은 약 190~200°C 라 일반 가정 요리에 충분합니다. 다만 풍미를 살리려면 마무리(드리즐)에 쓰시는 게 가장 좋습니다.
Q. 개봉 후 보관과 유통기한은?
직사광선·고온이 EVOO 의 적입니다. 어두운 찬장에 두시고, 개봉 후 6개월 안에 드시는 걸 권합니다. 시간이 갈수록 폴리페놀이 줄어 풍미가 옅어집니다.
Q. 어떤 요리에 가장 잘 어울리나요?
안달루시아 EVOO 는 가벼운 풍미라 가스파초·샐러드 드레싱·생토마토 위·빵에 찍어 먹기에 가장 좋습니다. 묵직한 라구·비스테카 마무리는 끼안티 같은 토스카나 EVOO 가 더 어울립니다.
Q. 발연점이 정확히 얼마인가요?
엑스트라버진 올리브오일은 약 190~200°C 입니다. 튀김처럼 230°C 이상은 안 되고, 일반 볶음·구이는 충분히 가능합니다.
TIP
200년 된 올리브 나무에서 새벽에 손으로 따, 곧바로 옮겨 저온에서 짜고, 주문이 들어올 때마다 한 병씩 채우는 — 안달루시아 산악 농장의 장인적(artesanal) 한 병입니다.
Oliva De La Luna 전체 라인업
1종
Imported by
Sweetly
주식회사 스위틀리 · 유럽 프리미엄 식품 수입 유통