Scalia
스칼리아 엔초비필렛 80g (in EVOO)
시칠리아의 태양과 바다가
빚어낸 엔초비.
이탈리아 요리의 비밀, 엔초비. 100% 시칠리아에서 생산.
제품 소개
식탁 위 마법사, 엔초비.
자꾸 찾게 되는 짠조름한 감칠맛 — 엔초비는 우리가 흔히 알고 있는 "멸치"입니다. 스칼리아 엔초비는 지중해에서 잡은 살이 실한 엔초비를 전통 방식으로 숙성해 파스타와 피자, 샐러드, 바게트 위에 올리거나 소스의 베이스로 사용하면 깊은 감칠맛을 만들어 줍니다.
원재료는 멸치, 엑스트라버진 올리브오일, 천일염. 이 세 가지가 전부입니다. 불필요한 첨가물 없이 깨끗하고 건강한 맛을 즐길 수 있습니다.
90년+
브랜드 역사
80g
용량
100%
시칠리아 생산
24시간
즉시 가공
버리지 않고 살이 실한 지중해산 멸치.
— Scalia · Sciacca, Sicily since 1930s
브랜드 스토리
Benedetto Scalia.
베네데토 스칼리아(Benedetto Scalia)는 1930년대 시칠리아 샤카에서 어부로 시작해 엔초비 가공 사업을 일으킨 창업자입니다. 그의 이름을 딴 브랜드 스칼리아는 4대에 걸쳐 시칠리아의 바다와 함께 성장해왔습니다.
스칼리아는 철저한 생산 관리 시스템을 통해 모든 제품의 트레이서빌리티를 보장합니다. HACCP 기반의 자체 품질 관리와 엄격한 위생 기준을 준수하며, 매 공정마다 품질 검수를 실시합니다.
IFS, BRC, Kosher 인증을 획득하며 국제적인 품질 기준을 충족하고 있으며, 전 세계 미식가들에게 사랑받는 시칠리아 대표 엔초비 브랜드로 자리매김했습니다.
바다에서 식탁까지.
아티장 생산 프로세스.
지중해 어획
시칠리아 샤카(Sciacca) 앞바다, 지중해에서 어획한 살이 단단하고 실한 엔초비만을 사용합니다.
24시간 내 즉시 가공
어획된 엔초비는 신선도를 유지하기 위해 24시간 이내에 즉시 공장으로 운반되어 가공을 시작합니다.
수작업 손질
숙련된 장인들이 엔초비의 머리와 내장을 수작업으로 제거합니다. 기계가 아닌 사람의 손길이 품질을 결정합니다.
전통 염장 숙성 3~4개월
소금에 절여 3~4개월간 전통 방식으로 숙성합니다. 이 과정에서 엔초비 고유의 깊은 감칠맛이 만들어집니다.
필렛 작업
숙성이 완료된 엔초비를 하나하나 수작업으로 필렛합니다. 뼈와 불필요한 부분을 정밀하게 제거합니다.
엑스트라버진 올리브오일 보존
완성된 필렛을 시칠리아산 엑스트라버진 올리브오일에 담아 풍미를 보존합니다. 불필요한 첨가물 없이 순수한 맛을 지킵니다.
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맛과 건강을 동시에.
파스타 & 피자
올리브오일에 마늘과 함께 살짝 녹여 파스타 소스로 사용하거나, 피자 위에 올려 감칠맛을 더합니다. 토마토 소스와의 조합은 최고입니다.
브루스케타 & 카나페
구운 빵 위에 엔초비 필렛을 올리고 버터나 올리브오일을 곁들여 간단하면서도 깊은 맛의 에피타이저를 완성합니다.
샐러드 & 드레싱
시저 샐러드의 핵심 재료로, 또는 잘게 다져 드레싱에 섞어 깊은 감칠맛을 더합니다. 건강한 한 끼 식사에 풍미를 더하세요.
소스 & 감칠맛 베이스
뿌타네스카, 바냐 카우다 등 소스의 베이스로 사용하거나 김장양념, 볶음밥 등에 활용해 감칠맛을 만들어 보세요.
상세 스펙
TIP
직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해주세요. 올리브오일에 잠긴 상태로 보관하면 풍미가 오래 유지됩니다. 유통기한 내 사용을 권장드립니다.
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