I Tattoli
이타톨리(I Tattoli) 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 250ml
토스카나의 태양, 돌, 그리고
600년의 세월이 빚어낸 한 방울.
Gambero Rosso — Best DOP of Italy 2022
제품 소개
이탈리아가 인정한 미식의 정점.
1428년부터 비니 스마기 가문이 이어온 이 타톨리 농장. 피렌체에서 24km, 키안티 클라시코 구릉지에서 태어난 이 올리브오일은 단순한 식재료가 아닙니다.
EU 최상위 원산지 보호 인증 DOP, 감베로 로쏘 Tre Foglie 4년 연속 수상, 산도 0.14%의 경이로운 품질 — 한 방울에서 토스카나의 예술이 느껴집니다.
0.14%EU 기준 0.8%의 1/5 수준
산도
404ppm강력한 항산화·항염증
폴리페놀
5.9극도로 안정적인 상태
과산화물 값
74%심혈관 건강의 핵심
올레인산
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이 오일 한 방울에서, 강렬한 태양과 깨끗한 공기, 비옥한 토양이 빚어낸 예술의 경지를 경험하게 될 것입니다.
— Gambero Rosso Oli d'Italia · Best DOP of Italy 2022
브랜드 스토리
600년의 자부심.
피렌체에서 남서쪽 24km, Via Volterrana에 위치한 이 타톨리 농장은 1428년부터 비니 스마기 가문이 대대로 이어오고 있습니다. 한 선조인 베르나르도 비니는 교황 율리우스 II세와 레오 X세의 재무관으로 활동하며 미켈란젤로, 라파엘로, 레오나르도 다 빈치, 보티첼리와 같은 예술가들에게 자금을 지원했습니다.
약 50헥타르에 걸쳐 포도밭, 올리브나무, 호두나무 숲으로 이루어진 이 농장은 해발 180~220m의 남서향 미세기후에서 약 2,500그루의 올리브나무를 유기농으로 관리합니다.
현재 농장을 이끄는 크리스티나 비니 스마기는 2016년부터 전업으로 농장을 맡아 국제적인 수상 경력을 쌓았습니다. 라벨 디자인은 'United Colors of Benetton' 캠페인의 작가 올리비에로 토스카니가 맡았습니다.
장인의 6단계.
제조 공정
최적 시점 수확
10월 중순~11월, 올리브가 막 익기 시작하는 첫 며칠간만 수확합니다.
손 수확
9~10명의 작업자가 직접 수확. 땅에 떨어진 올리브는 절대 사용하지 않습니다.
3~4시간 내 압착
수확 후 3~4시간 이내에 1km 거리의 압착소로 운반합니다.
23°C 냉압착
DOP 규정(27°C)보다 더 낮은 23°C에서 원심분리 방식으로 추출합니다.
불활성 가스 보관
12~17°C 스테인리스 스틸 탱크에서 질소 가스 아래 보관합니다.
주문 후 즉시 병입
주문을 받은 후에만 병입. 가장 신선한 상태로 전달합니다.
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당신의 식탁을 토스카나로.
피자 & 포카치아
화덕에서 갓 나온 피자 위에 마지막으로 한 바퀴. 올리브향이 풍미를 완성합니다.
채소 요리 & 파스타
채소의 단맛을 극대화하는 풀향과 아몬드 여운의 피니시.
브루스케타 & 치즈
갓 구운 빵에 올리브오일과 소금만으로 토스카나의 아침을 재현해보세요.
상세 스펙
TIP
직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관. 개봉 후 가능한 빨리 사용, 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 냉장 보관 시 굳을 수 있으나 상온에 두면 원래대로 돌아옵니다. 유통기한 내 사용을 권장드립니다.
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